Os diferentes tipos de conservantes encontrados em alimentos

A sociedade de hoje supermercado criou uma situação em que os diferentes tipos de conservantes podem ser encontrados na maioria dos alimentos nas prateleiras das lojas.

Muitos desses conservantes são quimicamente-based, e permitiram que fabrica alimentos para a massa criar e distribuir seus produtos em todos os EUA durante todo o ano. Este conceito seria considerado estranho, quando os agricultores começaram a cultivar primeiro solo americano. Mas, sem formas de preservar alimentos, muitos primeiros americanos teria morrido de fome durante os meses do inverno brutal.

Assim, existem também conservantes de alimentos naturais que foram usados 200 anos atrás, alguns dos quais estão ainda hoje emplyed.

Conservantes de alimentos naturais

Sal
Vinagre
Açúcar
Endro
Limão
Óleo
Temperos

Métodos de preservação naturais que não requerem aditivos químicos incluem:

Congelação
Decapagem
Salga
Fumador
A liofilização
Canning

Food Conservantes químicos

Os alimentos que requerem uma longa vida de prateleira muitas vezes contêm conservantes químicos de alimentos, que são eficazes na prevenção do crescimento bacteriano. Por outro lado, há a preocupação de que o uso prolongado de alguns produtos químicos para essa finalidade representam problemas potenciais de saúde.

Nitratos - nitrato de sódio é um aditivo antimicrobiano comumente encontrados em carnes curadas, incluindo cachorros-quentes, bacon, presunto, carne enlatada, frios e peixe defumado. Alguns especialistas dizem que este conservante pode causar a formação de nitrosaminas, que são substâncias cancerígenas. Estudos encontraram uma ligação entre o consumo de carnes curadas e nitritos, e câncer em seres humanos.

Benzoatos - Este conservante pode ser encontrada em alguns chás, cafés e sumos de fruta. Banido na Rússia, este produto químico é acreditado para solicitar erupções de pele, asma, alergias e até mesmo danos cerebrais. O ácido benzóico é freqüentemente encontrado em molhos para saladas, ketchup e alguns refrigerantes. Inicialmente, a FDA benzoato de sódio foi considerado um produto químico seguro para adicionar aos alimentos.

Esta decisão está sendo questionada porque pode haver uma ligação entre o benzoato de sódio eo benezene química, um conhecido agente cancerígeno.

Sorbatos - O ácido sórbico é usado para manter os alimentos como salada, bolos e queijos preservados.

Sorbato de potássio mata leveduras, bactérias e fungos, e é adicionado a frutas secas e carnes, pães, vinhos, iogurte e queijo. Este conservante não-tóxico, quando usado com moderação, é muitas vezes considerado seguro em alimentos, embora alguns especialistas expressaram preocupação sobre possíveis efects secundários alérgicos.

Sulfitos - encontrado em moluscos enlatados, aromas frutas, massa de torta, cerveja, vinho, bebidas de frutas secas citrinos mistura, e seca. No passado, os sulfitos foram usados em vegetais e frutas que geralmente as pessoas comiam-prima para manter o produto fresco crocante e colorida. A FDA colocar freios sobre esta prática em 1986 devido a possíveis efeitos colaterais que incluem náuseas, diarreia, urticária, falta de ar e, em alguns casos, a morte.

Caramel - Um aditivo alimentar amplamente utilizado, corante caramelo tem sido usado por décadas. Ele pode ser encontrado em muitos alimentos processados e bebidas, tais como batatas fritas, donuts, sorvete, pão, doces, refrigerantes, cerveja, pizza congelada, vinagre, biscoitos e licores escuros, para citar alguns. Este aditivo comum tem sido apontado como um contribuinte para a vitamina B6 deficiências, bem como câncer.

Assim, muitos alimentos diferentes contêm tantos tipos de conservantes que é difícil encontrar algo que é livre de conservantes. É uma boa idéia de ter o tempo para ler os ingredientes alimentares, e familiarizar-se com a diferença entre aditivos naturais e químicos para tornar inteligentes, informadas escolhas alimentares.

Referências:

en.wikipedia.org

www.foodadditivesworld.com

www.ehow.com

handblender.us

www.enotalone.com

www.nytimes.com

www.sixwise.com