Mandioca como alternativa Dieta para Diabéticos


A mandioca é cultivada como uma cultura alimentar em áreas tropicais e subtropicais da África, Ásia e América Latina. As raízes amiláceas desta planta são usados para fazer tapioca e muitos outros alimentos. Se mandioca não está devidamente preparado, contém compostos tóxicos que podem aumentar o risco de desenvolver diabetes. No entanto, a mandioca pode ser uma escolha mais saudável para diabéticos do que alguns outros amidos por causa de seu índice glicêmico relativamente baixo.

Nutrição

A parte comestível da mandioca é um tubérculo de amido, que tem propriedades nutritivas semelhantes a outras raízes, como batata, inhame e batata doce. Um grama de mandioca contém cerca de 11 g de hidratos de carbono, mas menos do que 1 g de cada proteína e gordura. Este tamanho da porção fornece 10 por cento da dose diária recomendada de vitamina C. É uma fonte pobre de maioria outras vitaminas e minerais.

Diabetes

Em um artigo de 1994 da revista "Acta Horticulturae," AO Akanji diz que a mandioca tem sido suspeito de causar diabetes. No entanto, vários estudos têm demonstrado uma menor incidência de diabetes em africanos que comem mandioca regularmente. Em um estudo publicado na edição de dezembro de 2006 "Farmacologia Fundamental e Clínica", nenhum dos 1.381 indivíduos tinham diabetes, apesar de mandioca representaram 84 por cento de um total de sua ingestão de calorias. Um segundo estudo, publicado na edição de outubro de 1992 "Diabetes Care", observou que tanzanianos que comiam mandioca regularmente tinham uma menor incidência de diabetes do que aqueles que raramente comiam.

Toxicidade

A mandioca pode ser prejudicial se não fosse devidamente preparado para remover um composto tóxico chamado cianeto de hidrogênio. De acordo com a AO Akanji, alguns pesquisadores acreditam que o cianeto na mandioca pode causar diabetes, ou que poderia piorar a saúde das pessoas que já sofrem de diabetes. Você pode minimizar o risco de toxicidade, escolhendo uma variedade de sabor doce de mandioca. Os níveis de cianeto pode também ser grandemente reduzida através de técnicas de processamento de imersão e outras.

Índice Glicêmico

O índice glicêmico é um sistema de classificação que pode ajudar diabéticos a prever como diferentes alimentos vai afetar os seus níveis de açúcar no sangue. Mandioca tem um baixo índice glicémico de 46, o que significa que é menos provável do que alguns alimentos para causar um aumento rápido nos níveis de glicose no sangue. Se você é diabético, a mandioca poderia ser uma escolha mais saudável do que as batatas brancas, que possuem um alto índice glicêmico de 85, de acordo com DietAndFitnessToday.

Recomendações

Amidos são produtos de grãos, incluindo pão, cereais e massas, bem como vegetais ricos em amido, como a mandioca. Porque carboidratos aumentam os níveis de glicose no sangue, você deve monitorar seu consumo de amidos, se você é diabético. No entanto, você não precisa eliminar amidos, desde que você comer uma dieta equilibrada. Se a mandioca está devidamente preparado para remover compostos tóxicos, é uma alternativa aceitável para batatas brancas e outros amidos.