Como cozinhar o polvo: Dicas para torná-lo perfeito


Um dos pratos mais simples em nossa preparação dos alimentos é o polvo galego, ou como se diz na Galiza, "Polbo á feira". Além de saborosa, saudável e nutritivo, este prato é fácil de preparar, embora, é claro, seguir alguns passos e truques para obter os melhores resultados.

 Fundamentalmente polvo prévia congelação se arrefecer, e desse modo a amolecer o mesmo é alcançado para atingir óptima textura na boca e também remove qualquer presença de Anisakis, presente em muitos peixes e mariscos.

 A maneira tradicional de se suavizar a bater-lhe nas rochas, mas, obviamente, a técnica de congelamento é muito menos violento para cefalópodes.

 Normalmente, eles são geralmente vendidos como polvo congelado, limpo de vísceras. Para preparar esta receita, os ingredientes são encaminhados a um polvo para 3 ou 4 pessoas.

Coisas que você precisa

Kg de polvo 1,5

Sal

Azeite virgem

Loureiro

Pimenta de Caiena

Coloque uma panela ao fogo com a folha de água, sal e louro como ela derrete o polvo. Uma vez descongelado, vamos colocá-la na água deixe ebullicióny a ferver novamente.

Quando isso acontece, ele puxa de volta e repita o processo novamente. Este processo deve ser repetido três ou quatro vezes, mas na Galiza existem áreas que se torna ainda sete vezes.

Branqueamento e polvo, definitivamente se instala na panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos. Não é aconselhável a cozinhar muito, porque sua pele se desintegraria, perdendo sua textura característica.

Após este tempo, desligue o fogo e deixe o polvo na água alguns minutos. Em seguida, escorra a água e quando possível manipular as pernas são cortadas em fatias finas do animal.

 Se desejado, as batatas podem ser cozidas em água em excesso.

Melhor para servir o polvo é, definitivamente, uma placa de madeira.

 Se batatas são feitas, são colocados sobre a base e que são depositados em fatias de polvo. Em seguida, você adicionar alguns grãos de sal, pimenta caiena e azeite de alta qualidade.

 É aconselhável não comer este prato frio suculenta, mas não muito quente e, idealmente, quando você já está sobre a mesa é a acompanhá-lo com um bom vinho branco, como galego Ribeiro ou Albariño, perfeito para este prato .