Como hidratar a gelatina: E obter consistência perfeita


A hidratação da gelatina é uma parte inicial do processo para fazer geleias e doces diversos, entre os quais estão os gummies açúcar e alguns outros com um núcleo macio e gel-like. A consistência da gelatina hidratada depende da aplicação para a qual vai ser usado, uma vez que a concentração em gelatina menor do que a utilizada para a tomada de balas.

Escolher um recipiente, de preferência com uma área de 10 por 10 centímetros ou mais, dependendo da quantidade de gelatina que irão hidrato, neste caso, o tamanho é suficiente para 50 gramas, com uma altura suficiente para conter uma chávena água. Algumas pessoas usam um copo como o recipiente para hidratar a. Gelatina mas um pouco mais difícil de espalhar uniformemente

Adicione um copo de água fria para o recipiente escolhido. Nunca a quente, mas se possível, usar água. De preferência sempre usar água fria para a hidratação.

Polvilhe a gelatina uniformemente sobre a superfície da água, tendo o cuidado de que sem grumos. Se não foi considerado muito uniforme, com a ajuda de um suporte na gelatina pode completamente agitar a água no momento de terminar a adição da gelatina, e apenas durante dois ou três segundos, como a gelatina começa a engrossar em poucos segundos, devido à absorção de água.

Espere cerca de 10 minutos, tempo em que a gelatina vai começar a absorver toda a água do recipiente e dar uma aparência de esponja macia fique firme ao toque. Isto depende da quantidade de gelatina utilizada, porque quanto mais pode tomar têm uma consistência mais dura, de modo que sugere-se a aumentar a quantidade de água de modo proporcional ao gelatina utilizada. Com este terminou a fase em que hidratado, mas a gelatina não é utilizado desta maneira, mas requer para ser aquecida para uso em qualquer uma das receitas de gelatina, de preferência num forno de microondas durante 30 ou 40 segundo no mesmo vaso que é utilizada para hidratar.

Dicas

Se não agitada a gelatina na água imediatamente após a adição, e não, como a absorção inicia muito rapidamente e, quando se começa a endurecer agitação pode causar a hidratação uniforme, deixando algumas grumos mais uma porção poderia ser usado para aderir ao utensílio.