Tartrazina, Los productos que contienen tartrazina, La sensibilidad y la intolerancia, Posibles efectos en la salud, Regulación, Mitos


La tartrazina es un limón amarillo azo colorante sintético utilizado principalmente como colorante alimentario. También se conoce como E número E102, C.I. 19140, FD y C Amarillo 5, Amarillo Ácido 23, Food Yellow 4, y trisódico 1 - 4 - 5 pirazolona-3-carboxilato de metilo).

Tartrazina se deriva del petróleo. Es soluble en agua y tiene una absorbancia máxima en una solución acuosa a 4272 nm.

Tartracina es un colorante comúnmente utilizado en todo el mundo, principalmente para el amarillo, pero también se puede utilizar con azul brillante FCF o verde S para producir varios tonos verdes.

Los productos que contienen tartrazina

Alimentos

Muchos alimentos contienen tartrazina en proporciones variables, dependiendo del fabricante o persona que prepara la comida, a pesar de la tendencia reciente es para evitar que o sustituir una sustancia teñido no sintético, tal como achiote, color de malta, o betacaroteno.

Cuando en los alimentos, a la tartrazina suele etiquetarse como "blanco", "tartrazina", o "E102", dependiendo de la jurisdicción y la legislación sobre etiquetado aplicables.

Los productos que contienen tartrazina suelen incluir alimentos comerciales procesados que tienen un color amarillo o verde artificial, o que los consumidores esperan a ser de color marrón o de color crema busca. La siguiente es una lista de alimentos que pueden contener tartrazina:

  • Postres y dulces: helados, paletas de hielo y helados, dulces confitería y duro, algodón de azúcar, postres instantáneos y gelatina, mezclas para pasteles, pasteles, natillas en polvo, mazapán, bizcochos y galletas.
  • Bebidas: bebidas gaseosas, la energía y el deporte, mezclas de bebidas en polvo, jarabes de frutas y bebidas alcohólicas saborizadas/mixta.
  • Snacks: hojuelas de maíz con sabor, goma de mascar, palomitas de maíz y las papas fritas.
  • Condimentos y pliegos: mermelada, jalea, mermelada, mostaza, rábano picante, encurtidos y salsas procesadas.
  • Otros alimentos procesados: cereales, sopas instantánea o "cubo"), arroces, pastas y frutas en puré.

Cuidado personal y productos cosméticos

Un número de productos de cuidado personal y cosméticos puede contener tartrazina, generalmente etiquetados como CI 19140 o FD y C amarillo 5, incluyendo:

  • Líquidos y jabones en barra, desinfectante de mano verde, cremas hidratantes y lociones, washs boca y champús, acondicionadores y otros productos para el cabello.
  • Cosméticos, como sombra de ojos, colorete, polvos para la cara y la fundación, lápiz labial, etc - incluso aquellos que son principalmente de color rosa o púrpura.
  • Esmalte de uñas, removedor de esmalte de uñas, tatuajes temporales y bronceados falsos

Medicamentos

Varios tipos de medicamentos incluyen tartrazina para dar una tonalidad amarilla, naranja o verde para un líquido, cápsula, píldora, loción, o gel, principalmente para una fácil identificación. Tipos de productos farmacéuticos que pueden contener tartrazina incluyen vitaminas, antiácidos, medicamentos para el resfrío, lociones y medicamentos recetados.

La mayoría, si no todos, es necesario elaborar fichas de datos de medicamentos que contienen una lista de todos los ingredientes, incluyendo tartrazina. Algunos incluyen la tartrazina en la sección de alerta alergenos.

El Compendio Canadiense de productos farmacéuticos y especialidades, un libro de referencia para los profesionales de la salud que prescribe, menciona tartrazina como una alergia potencial de cada medicamento que contiene tartrazina.

Otros productos

Otros productos, como los productos de limpieza del hogar, alimentos para mascotas, lápices de colores, tintas para instrumentos de escritura y tintes sellos también pueden contener tartrazina.

La sensibilidad y la intolerancia

Tartrazina parece causar las reacciones más alérgicas y la intolerancia de todos los colorantes azoicos, especialmente entre los asmáticos y los que tienen una intolerancia a la aspirina. Los síntomas de la sensibilidad tartrazina pueden producirse por cualquiera de ingestión o exposición cutánea a una sustancia que contiene tartrazina. Los síntomas aparecen después de períodos de tiempo que van desde minutos a 6 a 14 horas.

Una variedad de respuestas inmunológicas se han atribuido a la ingestión tartrazina, incluyendo la ansiedad, la migraña, la depresión clínica, la visión borrosa, picor, debilidad general, olas de calor, sensación de asfixia, parches de piel de color púrpura, y trastornos del sueño.

Algunas personas que están expuestas a los síntomas de la experiencia del tinte de sensibilidad tartrazina incluso en dosis muy pequeñas, algunos por períodos de hasta 72 horas después de la exposición. En los niños, los ataques de asma y urticaria han sido reclamados, así como enlaces a los tumores de tiroides, daño cromosómico e hiperactividad supone.

El mecanismo de la sensibilidad es oscuro y se ha llamado pseudoalérgicas. La prevalencia de la intolerancia a la tartrazina se estima en aproximadamente 360.000 estadounidenses afectados, menos de 0,12% de la población general. De acuerdo con la FDA, a la tartrazina causa la urticaria en menos de 1 de cada 10.000 personas, o un 0,01%.

Un estudio realizado en 1994 en la Universidad de Melbourne sugiere que los niños previamente identificados como hiperactivos pueden presentar un aumento de la irritabilidad, inquietud y trastornos del sueño después de ingerir tartrazina.

No está claro en qué medida estos problemas pueden estar relacionados específicamente a la tartrazina en los individuos afectados. La existencia de una reacción de sensibilidad es bien conocido, pero la existencia de efectos más extremos siguen siendo controvertido. La incidencia de intolerancia a la tartrazina es bastante bajo, como se indica más arriba, y existe una gran controversia acerca de si la tartrazina tiene efectos nocivos sobre las personas que no son claramente intolerante.

Evasión total es la forma más común para hacer frente a la sensibilidad tartrazina, pero se ha avanzado en la reducción de las poblaciones de sensibilidad tartrazina en un estudio de las personas que son a la vez sensible tanto a la aspirina y tartrazina.

Posibles efectos en la salud

El 6 de septiembre de 2007, la Food Standards Agency británica revisó consejos sobre ciertos aditivos alimentarios artificiales, incluyendo tartrazina.

Profesor Jim Stevenson, de la Universidad de Southampton, un autor del informe, dijo: "Este ha sido un importante estudio de investigación de un área importante de la investigación Los resultados sugieren que el consumo de ciertas mezclas de colorantes artificiales y conservantes benzoato de sodio se asoció con un aumento en. conducta hiperactiva en los niños. Sin embargo, los padres no deben pensar que simplemente tomar estos aditivos de alimentos evitará trastornos hiperactivos. Sabemos que muchas otras influencias están en el trabajo, pero esto por lo menos es uno que un niño puede evitar ".

Los siguientes aditivos se probaron en la investigación:

  • Amarillo ocaso - Colorear encuentra en calabazas
  • Carmoisina - colorante rojo en jaleas
  • Tartrazina - colorante amarillo
  • Ponceau 4R - color rojo
  • El benzoato de sodio - Conservante
  • Colorante de alimentos - Amarillo de quinoleína
  • Allura AC rojo - naranja/rojo colorante alimentario

El 10 de abril de 2008, la Food Standards Agency pidió un retiro voluntario de los colores para el 2009. Además, se recomienda que debe haber medidas para eliminarlos progresivamente en alimentos y bebidas en la Unión Europea durante un período determinado.

Ministros del Reino Unido han acordado que los seis colorantes se eliminarán en 2009.

La investigación en mamíferos

  • Tartrazina tiene un efecto notable en el comportamiento de los ratones jóvenes.
  • Tartrazina inflamado el revestimiento del estómago de ratas cuando se administra en la dieta durante un tiempo prolongado.
  • Se encontró tartrazina para afectar y alterar negativamente marcadores bioquímicos en órganos vitales, por ejemplo, del hígado y del riñón, de las ratas, no sólo a dosis más altas, pero también a dosis bajas.

Regulación

Canadá

La tartrazina se enumera como colorante de alimentos permitidos en la Tabla III de la sección B.16.100 del Reglamento de Productos Alimenticios y Farmacéuticos. La mayoría de los alimentos pre-envasados están obligados a enumerar todos los ingredientes, incluidos los aditivos alimentarios, como el color, pero la sección B.01.010 del Reglamento de proporcionar a los fabricantes de alimentos, con la elección del color añadido declarar ya sea por su nombre común o simplemente como "de color ".

En febrero de 2010, Health Canada consultado al público y los fabricantes en sus planes de cambiar los requisitos de etiquetado. A pesar de que, Health Canada, consideraron que sería prudente para requerir la identificación de colores específicos en las etiquetas de los alimentos, para que los consumidores puedan tomar decisiones mejor informadas. Los resultados de la consulta apoyaron una mayor transparencia. Algunos encuestados propusieron prohibir el uso de los colorantes alimentarios sintéticos, sin embargo Health Canada encontró que la literatura científica existente no demuestra que el colorante sintético es seguro en la población general, sino que están considerando la posibilidad de cambio de etiquetado más transparentes para permitir que las personas con sensibilidad al color de los alimentos para hacer decisiones informadas. Los cambios regulatorios propuestos pertinentes serán desarrollados y publicados para su consulta en la Parte I de la Canada Gazette, el periódico oficial del Gobierno de Canadá.

Europa

El uso de tartracina fue prohibido en Noruega, y también fue prohibido en Austria y Alemania, hasta que la prohibición fue revocada por una directiva de la Unión Europea. Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido en abril de 2008 pidió una voluntaria eliminación de la tartrazina, junto con otros cinco colorantes, debido a un vínculo reportado con hiperactividad en los niños.

Los alimentos orgánicos suelen utilizar el beta caroteno o la curcumina como un aditivo cuando aparece un color amarillo quería y achiote podría ser utilizado para los alimentos no orgánicos.

Estados Unidos

Debido al problema de la intolerancia a la tartrazina, los Estados Unidos requiere la presencia de tartracina que se declare en los productos alimenticios y medicamentos, así como el lote de color utilizado para ser pre-aprobado por la FDA. La FDA se apodera regularmente productos en caso de ser que contiene tartrazina no declarado, pero no declaró probado por ellos, o si la etiqueta que no sea FD y C amarillo 5 o Yellow 5 - Estos productos incautados a menudo incluyen fideos. A pesar de ser un tinte sintético, tartrazina legalmente se puede incluir en los alimentos orgánicos, debido a que el USDA permite que los alimentos procesados a ser certificados como orgánicos si son 95% en peso orgánica. El 30 de junio de 2010, el Centro para la Ciencia en el Interés Público pidió la FDA para prohibir Yellow 5 - Director Ejecutivo Michael Jacobson dijo: "Estos productos químicos sintéticos no hacen absolutamente nada para mejorar la calidad nutricional y la seguridad de los alimentos, pero los problemas de comportamiento de activación en niños y, posiblemente, cáncer de nadie ".

Mitos

Los rumores comenzaron a circular acerca de tartrazina en la década de 1990 en relación con un enlace a su consumo y efectos adversos sobre la potencia masculina, los testículos y el pene, y el conteo de espermatozoides. No hay casos documentados apoyar la tartrazina reclamación se reducirá el pene de un hombre o hacer que deje de crecer.