Ácido glucónico, Estructura química, Presentación y usos



El ácido glucónico es un compuesto orgánico con la fórmula molecular C6H12O7 y condensada HOCH24COOH fórmula estructural. Es uno de los 16 estereoisómeros de ácido 2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoic.

En solución acuosa a pH neutro, ácido glucónico forma el ion gluconato. Las sales del ácido glucónico se conocen como "gluconatos". Ácido glucónico, sales de gluconato, y ésteres de gluconato se producen ampliamente en la naturaleza, porque surgen dichas especies de la oxidación de la glucosa. Algunos medicamentos se inyectan en forma de gluconatos.

Estructura química

La estructura química de ácido glucónico se compone de una cadena de seis carbonos con cinco grupos hidroxilo que terminan en un grupo de ácido carboxílico. En solución acuosa, ácido glucónico existe en equilibrio con el éster cíclico glucono delta-lactona.

Presentación y usos

Ácido glucónico se produce de forma natural en frutas, miel, té de Kombucha, y el vino. Como un aditivo alimentario, que es un regulador de la acidez. También se utiliza en productos donde se disuelve depósitos minerales especialmente en solución alcalina de limpieza. El anión gluconato de quelatos de Ca2 , Fe2 , Al3 , y otros metales. En 1929 Horacio Terhune Herrick desarrollado un proceso para la producción de la sal por fermentación.

El gluconato de calcio, en forma de un gel, se utiliza para tratar las quemaduras de ácido fluorhídrico; inyecciones de gluconato de calcio se pueden utilizar para los casos más graves para evitar la necrosis de los tejidos profundos. Gluconato de quinina es una sal entre el ácido glucónico y la quinina, que se utiliza para la inyección intramuscular en el tratamiento de la malaria. Inyecciones de gluconato de zinc se utilizan para esterilizar a los machos. Inyecciones de gluconato de hierro se han propuesto en el pasado para tratar la anemia.