Vegetarianismo, Etimología, Historia, Variedades del vegetarianismo, Beneficios y problemas de salud, La ética y la dieta, La religión y la dieta, Medio Ambiente y la dieta, Condiciones laborales y la dieta, Economía y la dieta, Demografía


El vegetarianismo es la práctica de abstenerse del consumo de carne - la carne roja, el pollo, los mariscos y la carne de cualquier otro animal, sino que también puede incluir la abstención de los subproductos de la masacre de los animales, como el cuajo de origen animal y la gelatina.

El vegetarianismo puede ser adoptado por diferentes razones. Muchos objetos a comer carne por respeto a la vida sensible. Tales motivaciones éticas se han codificado en diversas creencias religiosas, junto con el concepto de derechos de los animales. Otras motivaciones para el vegetarianismo son relacionados con la salud, políticas, ambientales, culturales, estéticos o económicos. Hay una gran variedad de la dieta, así: una dieta ovo-vegetariana incluye huevos pero no los productos lácteos, una dieta lacto-vegetariana incluye productos lácteos pero no huevos, y una dieta vegetariana ovo-lacto incluye huevos y productos lácteos. Un vegano o vegetariano estricto, dieta excluye todos los productos animales, incluidos los huevos, productos lácteos, cera de abejas y miel. Los veganos también evitan productos de origen animal como el cuero de la ropa y de la grasa de ganso de betún.

Varios envasados o alimentos procesados, como pasteles, galletas, dulces, chocolate, yogur y malvaviscos, a menudo contienen ingredientes animales desconocidos, y pueden ser una preocupación especial para los vegetarianos debido a la probabilidad de que tales adiciones. A menudo, los productos son revisados por los vegetarianos para los ingredientes de origen animal antes de comprar o consumir. Los vegetarianos varían en sus sentimientos con respecto a estos ingredientes, sin embargo. Por ejemplo, mientras que algunos vegetarianos pueden no ser conscientes del papel de cuajo de origen animal en la producción habitual de queso y por lo tanto pueden saberlo consumir el producto, otros vegetarianos no pueden ser molestados por su consumo. Los resultados de una encuesta internacional de 2009 sugieren que la definición estándar del vegetarianismo es diferente en diferentes países. Los vegetarianos en algunos países consumen más productos de origen animal que los de los demás.

Dietas semi-vegetarianas consisten principalmente en alimentos vegetarianos, pero pueden incluir pescado o aves de corral, o, a veces otros tipos de carne, de forma poco frecuente. Las personas con dietas que contenían pescado o aves de corral puede definir la "carne" sólo como carne de mamíferos y puede identificarse con el vegetarianismo. Una dieta pescetarian ha sido descrito como "los peces, pero no otras carnes". La asociación entre el uso común de este tipo de dietas y el vegetarianismo ha llevado grupos vegetarianos, como la Sociedad Vegetariana afirmar que las dietas que contienen estos ingredientes no son vegetarianos, debido a los peces y las aves son los animales.

Etimología

The Vegetarian Society, fundada en Manchester, Reino Unido, en 1847, dice que la palabra "vegetariano" se deriva de la palabra latina que significa vegetus animado o vigorosa. En cambio, el Diccionario Inglés de Oxford y otro estado diccionarios estándar que la palabra se formó a partir del término "vegetal" y el sufijo "-ario". El OED escribe que la palabra se generalizó después de la formación de la Sociedad Vegetariana en Ramsgate, en 1847, a pesar de que ofrece dos ejemplos de uso a partir de 1839 y 1842.

Historia

Los primeros registros del vegetarianismo provienen de la antigua India y la antigua Grecia en el siglo quinto antes de Cristo. En el caso de Asia la dieta estaba estrechamente relacionada con la idea de la no violencia hacia los animales y fue promovido por grupos religiosos y filósofos. Entre los griegos, los egipcios y otros, que tenían propósitos médicos o de purificación ritual.

Emperador indio Ashoka aseguró la protección de la fauna:

Después de la cristianización del Imperio Romano de la antigüedad tardía, el vegetarianismo prácticamente desapareció de Europa como en otros continentes, a excepción de la India. Varias órdenes de monjes en la Europa medieval restringirse o prohibirse el consumo de carne por razones ascéticas, pero ninguno de ellos evitaron pescado.

Se volvió a surgir durante el Renacimiento, cada vez más extendida en los siglos 19 y 20. En 1847, la primera sociedad vegetariana fue fundada en el Reino Unido, Alemania, los Países Bajos y otros países siguieron. La Unión Vegetariana Internacional, la unión de las sociedades nacionales, fue fundada en 1908 - En el mundo occidental, la popularidad del vegetarianismo creció durante el siglo 20 como resultado de las preocupaciones nutricionales, éticos, y más recientemente, ambientales y económicos.

Variedades del vegetarianismo

Hay un número de tipos de vegetarianismo, que excluyen o incluyen diversos alimentos.

  • Vegetarianismo Ovo incluye huevos pero no los productos lácteos.
  • Lacto vegetarianismo incluye productos lácteos pero no huevos.
  • Ovo-lacto vegetarianismo incluye productos animales/productos lácteos, como los huevos, la leche y la miel.
  • El veganismo excluye toda carne animal y los productos, como la leche, la miel y los huevos, así como los elementos refinados o manufacturados a través de cualquiera de los productos, tales como los huesos-char el azúcar blanco refinado o animal a prueba de bicarbonato de sodio.
  • Veganismo crudo incluye fruta fresca y única crudo, nueces, semillas y legumbres. Verduras sólo se pueden cocinar hasta una cierta temperatura.
  • Fruitarianism permite sólo fruta, frutos secos, semillas y otra materia vegetal que se puede obtener sin dañar la planta.
  • Sattvic dieta, una dieta basada en plantas que también puede incluir los productos lácteos y miel, pero no incluye cualquier cosa, desde la cebolla o puerro familia, lentejas rojas, durian fruta, setas, quesos azules, los alimentos o salsas fermentadas, bebidas alcohólicas y, a menudo también excluye café, negro o el té verde, el chocolate, la nuez moscada o cualquier otro tipo de estimulante, como las especias afilados exceso.
  • Vegetarianismo budista. Diferentes tradiciones budistas tienen diferentes enseñanzas en la dieta, que también puede variar para los monjes y monjas ordenados en comparación con los demás. Muchos interpretan el precepto de "no matar" para exigir que la abstinencia de carne, pero no todos. En Taiwán, el vegetarianismo do excluye no solamente todos los productos animales, sino también vegetales de la familia allium: cebolla, ajo, cebolletas, puerros, cebolletas o chalotes.
  • Jain vegetarianismo incluye lácteos, pero excluye los huevos y la miel, así como hortalizas de raíz.
  • Dietas macrobióticas consisten principalmente en granos enteros y frijoles.

Dentro de los "ovo-'grupos, hay muchos que se niegan a consumir huevos fertilizados, sin embargo, esta distinción no suele ser tratado específicamente.

Algunos vegetarianos también evitar los productos que pueden utilizar ingredientes de origen animal no incluidos en sus etiquetas o que utilizar productos de origen animal en su fabricación, por ejemplo, azúcares que se blanquean con carbón de hueso, quesos que utilizan cuajo animal, gelatina, un poco de azúcar de caña y el jugo de manzana/alcohol clarifica con los mariscos y el esturión gelatina o aplastado, mientras que otros vegetarianos no son conscientes o no les importa que tales ingredientes.

Las personas pueden etiquetarse "vegetariano", mientras que la práctica de una dieta semi-vegetariana, ya que algunas definiciones de los diccionarios describen vegetarianismo que incluye el consumo de pescado, o sólo incluyen carne de mamífero como parte de su definición de la carne, mientras que otras definiciones excluyen los peces y toda la carne de animales . En otros casos, las personas pueden describirse a sí mismos como "flexitariano". Estas dietas pueden ser seguidos por los que reducen la carne animal consumida como una manera de hacer la transición a una dieta vegetariana completa o para la salud, razones éticas, ambientales, o de otro tipo. Dietas Semi-vegetarianos incluyen:

  • pescetarianism, que incluye el pescado y posiblemente otros tipos de pescados y mariscos;
  • pollotarianism, que incluye pollo y posiblemente otras aves de corral;
  • "Pollo-pescetarian", que incluye a las aves de corral y pescado, o "carne blanca" solamente;
  • dietas macrobióticas consisten principalmente de granos enteros y frijoles, pero a veces pueden incluir peces.

Semi-vegetarianismo es cuestionado por grupos vegetarianos que afirman que el vegetarianismo excluye toda carne animal.

Beneficios y problemas de salud

En estudios prospectivos de los adultos, en comparación con los patrones de alimentación no vegetarianos, los patrones de alimentación de tipo vegetariano se han asociado con la mejora de los niveles de salud, los resultados más bajos de obesidad, un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y mortalidad total más bajo. Varios ensayos clínicos han documentado que los patrones de alimentación vegetariana disminuir la presión arterial.

En promedio, los vegetarianos consumen una menor proporción de calorías de grasa, menos calorías en general, y más fibra, potasio y vitamina C que los no vegetarianos. Los vegetarianos suelen tener un índice de masa corporal más bajo. Estas características y otros factores de estilo de vida asociados con una dieta vegetariana pueden contribuir a los resultados positivos de salud que se han identificado entre los vegetarianos.

 Guías Alimentarias para los Estadounidenses, 2010 - Un informe emitido por el Departamento de Agricultura de EE.UU. y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU.

Actividades científicas en el área del vegetarianismo han pasado de la preocupación por la adecuación nutricional de investigar los beneficios de salud y prevención de enfermedades. La Academia de Nutrición y Dietética y Dietistas de Canadá han declarado que en todas las etapas de la vida, una dieta vegetariana bien planificada es "saludables, nutricionalmente adecuadas, y proporciona beneficios para la salud en la prevención y tratamiento de ciertas enfermedades". Los estudios a gran escala han demostrado que la mortalidad por enfermedad isquémica del corazón fue 30% menor entre los hombres vegetarianos y un 20% menor entre las mujeres vegetarianas que en los no vegetarianos. Las dietas vegetarianas ofrecen los niveles más bajos de grasas saturadas, colesterol y proteína animal, y los niveles más altos de carbohidratos, fibra, magnesio, potasio, folato, y antioxidantes como las vitaminas C y E y fitoquímicos.

Los vegetarianos tienden a tener menor índice de masa corporal, niveles más bajos de colesterol, disminuir la presión arterial, y menos incidencia de enfermedades del corazón, la hipertensión, la diabetes tipo 2, la enfermedad renal, síndrome metabólico, demencias tales como la enfermedad de Alzheimer y otros trastornos. Carne roja no magra, en particular, se ha encontrado que se asocia directamente con un mayor riesgo de los cánceres de esófago, hígado, colon, y los pulmones. Otros estudios han demostrado que no existen diferencias significativas entre vegetarianos y no vegetarianos de la mortalidad por enfermedad cerebrovascular, cáncer de estómago, cáncer colorrectal, cáncer de mama o cáncer de próstata. Un estudio de 2010 comparó un grupo de adventistas vegetarianos y carnívoro del Séptimo día en el que los vegetarianos obtuvieron calificaciones más bajas en las pruebas de la depresión y tenían mejores perfiles del estado de ánimo. Sin embargo, los vegetarianos son con frecuencia deficientes en vitamina B12 y, a menudo muestran debilitamiento de los huesos y la depresión.

Nutrición

 Artículos principales: nutrición vegetariana y nutrición vegana

Las dietas vegetarianas occidentales son generalmente altos en carotenos, pero relativamente baja en ácidos grasos omega-3 y vitamina B12. Los veganos pueden tener todo bajo consumo de vitamina B y calcio si no comen suficientes elementos como la col rizada, hojas verdes, el tempeh y el tofu. Los altos niveles de fibra dietética, ácido fólico, vitaminas C y E, y magnesio, y de bajo consumo de grasas saturadas se consideran ser los aspectos beneficiosos de una dieta vegetariana.

 Proteína

La ingesta de proteínas en las dietas vegetarianas es sólo ligeramente inferior a la de las dietas de carne y puede satisfacer las necesidades diarias de una persona, incluyendo a los atletas y culturistas. Estudios de la Universidad de Harvard, así como otros estudios realizados en Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y varios países europeos, las dietas vegetarianas confirmados proporcionan suficiente ingesta de proteínas, siempre y cuando una variedad de fuentes vegetales están disponibles y consumidos. Las proteínas se componen de aminoácidos, y una preocupación común con la proteína adquiridos de fuentes vegetales es un consumo adecuado de los aminoácidos esenciales, que no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano. Mientras que los productos lácteos y el huevo son fuentes completas para vegetarianos ovo-lacto, las únicas fuentes vegetales con cantidades significativas de los ocho tipos de aminoácidos esenciales son los frijoles de altramuz, soja, semillas de cáñamo, semillas de chía, el amaranto, trigo sarraceno y la quinoa. Sin embargo, los aminoácidos esenciales también se pueden obtener por el consumo de una variedad de fuentes vegetales complementarios que, en combinación, proporcionan los ocho aminoácidos esenciales. Un estudio de 1994 encontró un consumo variado de esas fuentes puede ser adecuada.

 Hierro

Las dietas vegetarianas típicamente contienen niveles similares de hierro a las dietas no vegetarianas, pero esto tiene menor biodisponibilidad que el hierro de fuentes de carne, y su absorción a veces puede ser inhibida por otros constituyentes de la dieta. De acuerdo con el Vegetarian Resource Group, el consumo de alimentos que contienen vitamina C, como cítricos o jugos, los tomates o el brócoli, es una buena manera de aumentar la cantidad de hierro que se absorbe en una comida. Los alimentos vegetarianos ricos en hierro incluyen los frijoles negros, los anacardos, hempseed, frijoles, brócoli, las lentejas, avena, pasas, espinaca, repollo, lechuga, guisantes de ojo negro, soja, muchos cereales para el desayuno, semillas de girasol, garbanzos, jugo de tomate, el tempeh , la melaza, el tomillo, y el pan de trigo integral. Las dietas veganas relacionados a menudo pueden ser más altos en hierro que las dietas vegetarianas, ya que los productos lácteos son bajos en hierro. Las reservas de hierro a menudo tienden a ser más baja en los vegetarianos que en no vegetarianos, y algunos estudios pequeños reportan altas tasas de deficiencia de hierro. Sin embargo, que la deficiencia de hierro la American Dietetic Association afirma no es más común en los vegetarianos que en no vegetarianos, anemia por deficiencia de hierro es rara sin importar la dieta.

 Vitamina B12

Las plantas no son fuentes de vitamina B12. Según los Estados Unidos Institutos Nacionales de Salud, las fuentes alimenticias naturales de vitamina B12 se limitan a los alimentos que provienen de animales. Lacto-ovo vegetarianos pueden obtener B12 de los productos lácteos y los huevos, y los veganos pueden obtenerla de los alimentos fortificados y suplementos dietéticos. La vitamina B12 también puede obtenerse a partir de productos de extracto de levadura enriquecidos.

La cantidad diaria recomendada de B12 en los Estados Unidos es, por día, 0,4 mcg, aumentando a 1,8 mcg, 2,4 mcg y 2,8 mcg. Mientras que el requerimiento diario del cuerpo de la vitamina B12 es muy pequeña, la deficiencia de la vitamina es muy grave que conduce a la anemia y daño nervioso irreversible. La deficiencia de vitamina B12 es común en los vegetarianos. Los estudios indican que esto puede estar vinculado al debilitamiento de los huesos se sabe que se producen con frecuencia en los vegetarianos.

 Los ácidos grasos

Planta basa, o vegetariano, fuentes de ácidos grasos omega 3 incluyen soya, nueces, semillas de calabaza, aceite de canola, el kiwi, semillas de cáñamo, algas, semillas de chía, linaza, semillas de Echium y verduras de hoja como la lechuga, la espinaca, la col y la verdolaga. Verdolaga contiene más Omega 3 que cualquier otro de hoja verde conocida. Las aceitunas son otra fuente de la planta importante de ácidos grasos insaturados. Los alimentos vegetales pueden proporcionar el ácido alfa-linolénico que el cuerpo humano utiliza para sintetizar la de cadena larga n-3 ácidos grasos EPA y DHA. EPA y DHA se pueden obtener directamente en altas cantidades de aceites de pescado o aceites de pescado. Los vegetarianos y veganos en particular, tienen menores niveles de EPA y DHA que los comedores de carne. Mientras que los efectos en la salud de los bajos niveles de EPA y DHA son desconocidos, es poco probable que la suplementación con ácido alfa-linolénico aumentará significativamente los niveles. Recientemente, algunas compañías han comenzado a mercado de suplementos de DHA vegetarianas contienen extractos de algas marinas. Suplementos similares que proporcionan DHA y EPA también han comenzado a aparecer. Algas enteros no son adecuados para administración de suplementos ya que su alto contenido de yodo limita la cantidad que puede consumir de forma segura. Sin embargo, ciertas algas tales como la espirulina son buenas fuentes de ácido gamma-linolénico, ácido alfa-linolénico, ácido linoleico, ácido estearidónico, ácido eicosapentaenoico, ácido docosahexaenoico, y ácido araquidónico.

 Calcio

La ingesta de calcio en los vegetarianos es similar a los no vegetarianos. Algunos mineralización ósea alterada se ha encontrado entre los veganos que no consumen lo suficiente de hojas verdes, que son fuentes de abundante calcio. Sin embargo, esto no se encuentra en los lacto-ovo vegetarianos. Algunas fuentes importantes de calcio son el brócoli, judías, guisantes, lentejas, col, lechuga, col rizada, bok choy, col rizada y hojas de nabo. Espinacas, acelgas y hojas de remolacha son altos en calcio, pero el calcio está obligado a oxalato y por lo tanto no se absorbe bien.

Necesidades de vitamina D pueden ser satisfechas a través de generación propia del cuerpo humano tras la exposición suficiente y sensible a la luz ultravioleta del sol. Productos como la leche, leche de soja y granos de cereal pueden ser fortificados para proporcionar una fuente de vitamina D Para aquellos que no reciben adecuada exposición al sol y/o de las fuentes de alimentos, puede ser necesaria la suplementación de vitamina D.

 Vitamina D2

  • Plantas

    • La alfalfa, brotes: 4,8 g de vitamina D2, 0,1 g de vitamina D3

  • Hongo, la base de datos de nutrientes de USDA:

    • Setas, portabella, expuestas a luz ultravioleta, en bruto: La vitamina D2: 11,2 g
    • Setas, portabella, expuestas a luz ultravioleta, a la parrilla: Vitamina D2: 13,1 g
    • Setas, shiitake, secos: Vitamina D2: 3,9 g
    • Setas, shiitake, en bruto: La vitamina D2: 0,4 g
    • Setas, portabella, crudas: Vitamina D2: 0,3 g
    • Setas en polvo, cualquier especie, iluminada con la luz del sol o de fuentes artificiales de luz ultravioleta

La vitamina D2, o ergocalciferol se encuentra en hongos y crean a partir de viosterol, que a su vez se crea cuando la luz ultravioleta activa ergosterol. Cualquier hongo UV-irradiados como forma de levadura vitamina D2. Biodisponibilidad humana de la vitamina D2 de vitamina D2-mejoradas setas de botón a través de la radiación UV-B es eficaz para mejorar el estado de vitamina D y no diferente de un suplemento de la vitamina D2 de acuerdo a estudiar. Por ejemplo, la vitamina D2 de la levadura irradiada con UV al horno en el pan es biodisponible. Por evaluación visual o usando un cromómetro, sin decoloración significativa de setas irradiados, tal como se mide por el grado de "blancura", se observó por lo que es difícil de descubrir si han sido tratados y sin etiquetado. Se han hecho afirmaciones de que una porción normal de setas tratada con luz ultravioleta aumenta su contenido de vitamina D a niveles de hasta 80 microgramos o 2.700 UI si se expone a sólo 5 minutos de luz UV después de ser cosechado.

Longevidad

A 1.999 datos combinados metaestudio de cinco estudios de países occidentales. El metaestudio informó las tasas de mortalidad, en los números más bajos indican un menor número de muertes, para los consumidores de pescado para ser 0,82, vegetarianos a ser 0.84, los consumidores de carne ocasionales a ser 0,84 - los consumidores de carne regulares y veganos compartieron la tasa de mortalidad más alta de 1.00. El estudio informó el número de muertes en cada categoría, y los rangos de error esperados para cada relación, y los ajustes realizados en los datos. Sin embargo, el "menor mortalidad se debió en gran parte a la relativamente baja prevalencia de tabaquismo en estas cohortes". Fuera de las principales causas de muerte estudiadas, solamente una diferencia en la tasa de mortalidad se atribuyó a la diferencia en la dieta, como los estados conclusión: "... vegetarianos tenían una mortalidad 24% menor de la enfermedad isquémica del corazón que los no-vegetarianos, pero sin Se establecieron asociaciones de una dieta vegetariana con otras causas principales de muerte. "

En la mortalidad en los vegetarianos británicos, una conclusión similar se dibuja: "vegetarianos británicos tienen una baja mortalidad en comparación con la población general sus tasas de mortalidad son similares a los de los no vegetarianos comparables, lo que sugiere que gran parte de este beneficio se puede atribuir a la falta de la dieta. el estilo de vida tales como una baja prevalencia de tabaquismo y la situación socioeconómica general de alto, o aspectos de la dieta que no sean la evitación de la carne y el pescado ".

The Adventist Health Study es un estudio en curso de la esperanza de vida de los adventistas del séptimo día. Este es el único estudio entre otros con una metodología similar que tenía indicación favorable para el vegetarianismo. Los investigadores encontraron que una combinación de diferentes estilos de vida puede influir en la esperanza de vida de hasta 10 años. Entre las opciones de estilo de vida investigados, se estimó una dieta vegetariana para conferir un extra de 1-1/2 a 2 años de vida. Los investigadores concluyeron que "la esperanza de vida de hombres y mujeres adventistas de California son más altos que los de cualquier otra población natural bien descrito" en 78,5 años para los hombres y 82,3 años para las mujeres. La esperanza de vida de los adventistas de California que sobreviven a los 30 años fue de 83,3 años para los hombres y 85,7 años para las mujeres.

El estudio de salud adventista se incorpora de nuevo en un metaestudio titulado "¿Tiene un bajo consumo de aumentar la esperanza de vida de la carne en los seres humanos?" publicado en American Journal of Clinical Nutrition, que concluyó que el bajo consumo de carne y otras opciones de estilo de vida aumentan considerablemente la esperanza de vida, en comparación con un grupo con alto consumo de carne. El estudio concluyó que "Los resultados de una cohorte de adultos sanos plantea la posibilidad de que la adhesión a largo plazo a una dieta vegetariana se producen además un aumento significativo de 3,6 y la esperanza de vida." Sin embargo, el estudio también concluyó que "Algunos de la variación de la ventaja de supervivencia en los vegetarianos pueden haber sido debido a las marcadas diferencias entre los estudios en el ajuste para factores de confusión, la definición de, vegetariana error de medición, distribución por edades, el efecto de voluntarios sanos, y la ingesta de los alimentos específicos de la planta por parte de los vegetarianos ". Afirma, además, que "Esto plantea la posibilidad de que un patrón de dieta vegetal alimento bajo en la carne, de alto puede ser el verdadero factor protector causal en lugar de simplemente eliminar la carne de la dieta." En una reciente revisión de estudios sobre patrones de la dieta baja en carnes a la mortalidad por cualquier causa, Singh señaló que "5 de 5 estudios indican que los adultos que siguieron una carne baja, patrón de dieta rica en plantas de alimentos experimentaron disminuciones significativas o marginalmente significativa en la mortalidad riesgo en relación con otros patrones de consumo ".

Estudios estadísticos, como la comparación de la esperanza de vida con áreas regionales y las dietas locales en Europa también han encontrado la esperanza de vida mucho mayor en el sur de Francia, donde una carne baja, planta alta dieta mediterránea es común, que el norte de Francia, donde una dieta con alto contenido de carne es más común.

Un estudio realizado por el Instituto de Medicina Preventiva y Clínica, y el Instituto de Química Fisiológica observó a un grupo de 19 vegetarianos y se utiliza como una comparación de un grupo de 19 sujetos reclutados omnívoros de la misma región. El estudio encontró que este grupo de vegetarianos tienen una cantidad significativamente mayor de carboximetillisina plasma y productos finales de glicación avanzada en comparación con el grupo de los no vegetarianos. Carboximetil es un producto de glucosilación que representa "un marcador general de estrés oxidativo y el daño a largo plazo de las proteínas en el envejecimiento, la aterosclerosis y la diabetes" y "dvanced productos finales de glicación pueden desempeñar un papel adverso importante en el proceso de la aterosclerosis, la diabetes, el envejecimiento y crónica insuficiencia renal ".

El uso médico

En la medicina occidental, los pacientes a veces se recomienda para adherirse a una dieta vegetariana. Las dietas vegetarianas se han utilizado como un tratamiento para la artritis reumatoide, pero la evidencia no es concluyente si este es eficaz. Ciertas medicinas alternativas, como el Ayurveda y Siddha, prescriben una dieta vegetariana como un procedimiento normal. Maya Tiwari señala que el Ayurveda recomienda pequeñas porciones de carne para algunas personas, aunque "las reglas de la caza y la matanza del animal, practicada por los pueblos nativos, fueron muy específicas y detalladas". Ahora que no se observan tales métodos de caza y matanza, ella no recomienda el uso de "toda la carne de animales como alimento, ni siquiera para los tipos Vata".

Fisiología

Los seres humanos son omnívoros, capaces de consumir una amplia variedad de material vegetal y animal. Los expertos en nutrición creen que los primeros homínidos evolucionaron en el consumo de carne como consecuencia de grandes cambios climáticos que tuvieron lugar hace tres a cuatro millones de años, cuando los bosques y selvas se secaron y se convirtieron en pastizales abiertos y abrieron la caza y la recolección de residuos oportunidades.

Animal a las transmisiones de enfermedades humanas

El consumo de carne puede causar una transmisión de un número de enfermedades de los animales a los seres humanos. La conexión entre los animales infectados y la enfermedad humana está bien establecida en el caso de la salmonela; se estima que un tercio a la mitad de toda la carne de pollo comercializado en los Estados Unidos está contaminada con salmonela. Sólo recientemente, sin embargo, los científicos han empezado a sospechar que existe una relación similar entre la carne de los animales y el cáncer humano, defectos de nacimiento, las mutaciones, y muchas otras enfermedades en los seres humanos. La tasa de enfermedad entre los pollos es tan alta que el Departamento de Trabajo ha clasificado a la industria avícola como una de las ocupaciones más peligrosas. 20% de todas las vacas se ven afectados con una variedad de cáncer conocido como virus de la leucemia bovina. Los estudios han vinculado cada vez más BLV con HTLV-1, el primer retrovirus humano descubrió que causan cáncer. Los científicos han encontrado que un virus de la inmunodeficiencia bovina, el equivalente del virus del SIDA en las vacas, también puede infectar a las células humanas. Se supone que BIV puede tener un papel en el desarrollo de un número de virus malignos o lento en los seres humanos.

La proximidad de los animales en la ganadería a escala industrial conduce a un aumento de la frecuencia de transmisión de enfermedades.

La transmisión del virus de la gripe en animales a los seres humanos ha sido documentada, pero la enfermedad de estos casos es raro en comparación con los causados por los virus de la influenza mayores ahora comunes humanos adaptados, transferidos de los animales a los seres humanos en el pasado más lejano. El primer caso documentado fue en 1959, y en 1998, se diagnosticaron 18 nuevos casos de influenza humana H5N1, en el que murieron seis personas. En 1997 se encontraron más casos de gripe aviar H5N1 en pollos en Hong Kong.

Ya sea que se originó la tuberculosis en el ganado y se transfirió entonces a los seres humanos, o se separaron de un ancestro común infectar una especie diferente, es claro en la actualidad. La evidencia más fuerte para un origen doméstico animal existe para el sarampión y la tos ferina, aunque los datos no excluyen un origen no nacional.

De acuerdo con la "Teoría Hunter ', la" explicación más simple y plausible para la transmisión entre especies "el virus del SIDA se transmite de un chimpancé a un humano, cuando un cazador de carne de animales silvestres fue mordido o se corta mientras que la caza o matar un animal.

El historiador Norman Cantor sugiere la muerte Negro podría haber sido una combinación de pandemias como una forma de ántrax, con pestilencia ganado. Cita muchas formas de evidencia, incluyendo el hecho de que la carne de ganado infectado se sabe que se han vendido en muchas zonas rurales de inglés antes de la aparición de la plaga.

Trastornos de la alimentación

La American Dietetic Association indica que las dietas vegetarianas pueden ser más comunes entre los adolescentes con trastornos de la alimentación, sino que la evidencia sugiere que la adopción de una dieta vegetariana no conduce a trastornos de la alimentación, en lugar de que "las dietas vegetarianas pueden ser seleccionados para camuflar un desorden alimenticio existente ". Otros estudios y declaraciones de los dietistas y consejeros apoyan esta conclusión.

La ética y la dieta

General

Varias razones éticas se han sugerido para elegir el vegetarianismo, por lo general basan en los intereses de los animales no humanos. En muchas sociedades, la controversia y el debate han surgido sobre la ética de comer animales. Algunas personas, sin ser vegetarianos, se niegan a comer la carne de ciertos animales debido al tabú cultural, tales como gatos, perros, caballos o conejos. Otros apoyan el consumo de carne por razones científicas, nutricionales y culturales, incluidas las religiosas. Algunos consumidores de carne se abstienen de la carne de animales criados de manera particular, como las granjas industriales, o evitar ciertas carnes, como la ternera o el foie gras. Algunas personas siguen dietas vegetarianas o veganas no por preocupaciones morales que implican la elevación o el consumo de los animales en general, pero debido a las preocupaciones sobre el tratamiento específico y las prácticas involucradas en la crianza y la masacre de los animales, es decir, la agricultura industrial y la industrialización de la masacre de animales . Otros todavía evitan la carne debido a la producción de carne se afirma que una mayor carga sobre el medio ambiente que la producción de una cantidad equivalente de proteína vegetal.

Objeciones éticas basadas en el examen de los animales se dividen generalmente en oposición al acto de matar en general, y la oposición a ciertas prácticas agrícolas que rodean la producción de carne.

La ética de matar por comida

Profesor de Princeton University y fundador del movimiento de derechos animales, Peter Singer, cree que si existen medios alternativos de supervivencia, uno debe elegir la opción que no provoque más daños innecesarios a los animales. La mayoría de los vegetarianos éticos argumentan que existen las mismas razones en contra de matar animales para comer como en contra de matar seres humanos para comer. Cantante, en su libro Liberación animal enumerados posibles cualidades de sensibilidad en las criaturas no humanas que dieron esas criaturas del alcance para ser considerado en la ética utilitarista, y esto ha sido ampliamente referenciada por activistas de derechos animales y vegetarianos. Vegetarianos éticos también creen que matar a un animal, como matar a un ser humano, sólo puede justificarse en circunstancias extremas y que el consumo de un ser vivo por su agradable sabor, conveniencia, o el valor nutricional no es causa suficiente. Otro punto de vista común es que los seres humanos son moralmente consciente de su comportamiento de una manera otros animales no lo son, y por lo tanto sujetos a estándares más altos.

Los opositores del vegetarianismo ético argumentan que los animales no son iguales a los seres humanos morales y así considerar la comparación de comer el ganado de matar a la gente a ser falaz. Esto no es excusa para la crueldad, pero sí animales medias no son moralmente equivalentes a los humanos y no poseen los derechos de un ser humano tiene.

La leche y los huevos

Una de las principales diferencias entre un vegetariano y una dieta vegetariana típica es la evitación de los huevos y productos lácteos como leche, queso, mantequilla y yogur. Veganos éticos no consumen productos lácteos o huevos, ya que afirman que su producción hace que el sufrimiento de los animales y/o una muerte prematura.

Para producir la leche de las vacas lecheras, terneros son separados de sus madres poco después de nacer y son sacrificados o alimentados sustituto de leche a fin de conservar la leche de vaca para el consumo humano. Los veganos afirman que esto rompe la madre natural y el vínculo pantorrilla. Terneros machos no deseados son o bien sacrificados al nacer o se envían para la producción de carne de ternera. Para prolongar la lactancia, las vacas lecheras se mantienen casi permanentemente embarazada por inseminación artificial. Después de unos cinco años, una vez que la producción de leche de vaca ha caído, se les considera "gastado" y enviado a masacre de carne de hamburguesa y sus pieles. Esperanza de vida natural de una vaca lechera es de unos veinte años.

En la jaula de la batería y la producción de huevos de corral, pollos machos no deseados son sacrificados o descartados al nacer durante el proceso de asegurar una generación adicional de gallinas ponedoras.

El tratamiento de los animales

Vegetarianismo ético se ha vuelto popular en los países desarrollados, en particular a causa de la propagación de la agricultura industrial, las comunicaciones más rápidas, y la conciencia ambiental. Algunos creen que la demanda actual de masa de carne no se puede satisfacer sin un sistema de producción en masa que no tiene en cuenta el bienestar de los animales, mientras que otros creen que las prácticas como bien gestionados libre-alcance y el consumo de juego, en particular de las especies cuyos depredadores naturales han sido elimina de manera significativa, podría aliviar sustancialmente la demanda de carne producido en masa.

El maltrato de los animales se ha descubierto en algunas grandes plantas de producción en masa, que es una razón por las personas se vuelven vegetarianos. Cuentas como Lagos proveedor investigación encubierta del Land O ', donde los hallazgos de maltrato a los animales, el abuso y la falta de tratamiento médico se han descubierto.

Griega clásica y la filosofía romana

La antigua filosofía griega tiene una larga tradición de vegetarianismo. Pitágoras fue supuestamente vegetariana, ya que se esperaba a sus seguidores a ser.

Escritor romano Ovidio concluyó su magnum opus Metamorfosis, en parte, con el argumento apasionado que, para que la humanidad cambie, o metamorfosis, en unas mejores especies, más armoniosas, que tiene que velar por las tendencias más humanas. Citó el vegetarianismo como la decisión crucial de esta metamorfosis, lo que explica su creencia de que la vida humana y la vida animal están tan entrelazados que matar a un animal es prácticamente lo mismo que matar a un ser humano.

La religión y la dieta

El jainismo enseña el vegetarianismo como una conducta moral al igual que algunas sectas principales del hinduismo. Budismo en general no prohíbe el consumo de carne, mientras que el budismo Mahayana fomenta el vegetarianismo como algo beneficioso para el desarrollo de la compasión. Otras denominaciones que abogan por una dieta vegetariana son los adventistas del séptimo día, el movimiento Rastafari, el movimiento Ananda Marga y los Hare Krishnas. Sijismo no se puede equiparar la espiritualidad con la dieta y no especifica una dieta vegetariana o carne.

Bah 'Faith

Si bien no hay restricciones en la dieta de la Bah 'Faith, `Abdu'l-Bah, el hijo del fundador de la religión, señaló que una dieta vegetariana a base de frutas y granos era deseable, a excepción de las personas con una constitución débil o los que están enfermos. Afirmó que no hay requisitos que Bah ha convertido en vegetariano, pero que una sociedad futura debe hacerse progresivamente vegetariana. `Abdu'l-Bah también declararon que los animales de matanza era contrario a la compasión. Mientras que Shoghi Effendi, el Guardián de la Fe Bah 'declaró que una dieta puramente vegetariana sería preferible, ya que evitó la matanza de animales, tanto él como la Casa Universal de Justicia, el órgano rector de la Bah han declarado que estas enseñanzas no constituyen una "práctica y que Bah puede optar por comer lo que quieran, pero deben ser respetuosos de los demás" Bah creencias.

Budismo

Theravadins en general comen carne. Si los monjes budistas "ver, oír o saber" un animal vivo fue asesinado específicamente para ellos para comer, deben rechazarlo o de lo contrario incurrirá en un delito. Sin embargo, esto no incluye el consumo de carne que se le dio de limosna o comprados en el mercado. En el Theravada canon, Buda no hizo ningún comentario a desalentar el consumo de carne, pero él se negó expresamente a iniciar el vegetarianismo en su código monástico, cuando se había hecho una sugerencia.

En varios textos sánscritos del budismo Mahayana, Buda instruye a sus seguidores a evitar la carne. Sin embargo, cada rama del budismo Mahayana selecciona el sutra de seguir, y algunas ramas, como la mayoría de los tibetanos y budistas japoneses, no comer carne, mientras que muchas ramas budistas chinos no lo hacen.

Cristianismo

El vegetarianismo no es una práctica común en la cultura cristiana actual. Sin embargo, la Biblia Iglesia Cristiana fundada por el reverendo William Cowherd en 1809 siguió una dieta vegetariana. Vaquero fue uno de los precursores filosóficos de la Sociedad Vegetariana. Vaquero alentó a los miembros a que se abstengan de comer carne como una forma de templanza.

Se anima a los adventistas del séptimo día a participar en las prácticas de alimentación saludables y dietas ova-lacto-vegetarianas son recomendadas por la Conferencia General del Séptimo día del Consejo de Nutrición adventistas. También han patrocinado y participado en muchos estudios científicos que exploran el impacto de las decisiones dietéticas sobre los resultados de salud. Además, el GCNC ha adaptado pirámide de alimentos del USDA para un enfoque de la dieta vegetariana. Sin embargo, los únicos tipos de carne mal vistas específicamente por el mensaje de salud SDA son carnes inmundas, o los prohibidos en las Escrituras.

Además, algunas órdenes monásticas siguen una dieta vegetariana, y los miembros de la Iglesia Ortodoxa siguen una dieta vegetariana durante el ayuno. También hay una fuerte asociación entre los cuáqueros y el vegetarianismo se remontan al menos al siglo 18. La asociación creció en importancia durante el siglo 19, junto con las crecientes preocupaciones Quaker en relación con el consumo de alcohol, la vivisección y la pureza social. La asociación entre la tradición cuáquera y el vegetarianismo, sin embargo, se vuelve más importante con la fundación de la Sociedad Vegetariana de Amigos en 1902 "para difundir una forma más amable de la vida entre la Sociedad de Amigos".

Hinduismo

La mayoría de las rutas del hinduismo tienen el vegetarianismo como un ideal. Hay tres razones principales para esto: el principio de la no violencia aplicada a los animales, la intención de ofrecer sólo la comida "pura" a una deidad y luego de recibir de nuevo como Prasad, y la convicción de que una dieta sensible es beneficiosa para un cuerpo sano y la mente y que la comida no vegetariana es perjudicial para la mente y para el desarrollo espiritual. Vegetarianos hindúes generalmente evitan los huevos, pero consumen leche y los productos lácteos, por lo que son lacto-vegetarianos.

Sin embargo, los hábitos alimentarios de los hindúes varían en función de su comunidad y de acuerdo a las tradiciones regionales. Históricamente y en la actualidad, los hindúes que comen carne prescribir carne Jatka.

Islam

Los seguidores del Islam o los musulmanes, tienen la libertad de elección de ser vegetariano por razones médicas o si no les gusta personalmente el sabor de la carne. Sin embargo, la decisión de ser vegetariana por razones no médicas a veces puede ser controversial. Aunque algunos musulmanes más tradicionales pueden guardar silencio acerca de su dieta vegetariana, el número de musulmanes vegetariana es cada vez mayor.

El vegetarianismo ha sido practicada por algunos musulmanes influyentes como el teólogo iraquí, mujer místico y poeta Rbiah al-Adawyah de Basora, que murió en el año 801, y Sri Lanka maestro sufi Bawa Muhaiyaddeen que estableció el Bawa Muhaiyaddeen Fellowship of North America en Filadelfia. El ex presidente indio Dr. APJ Abdul Kalam es también famoso vegetariano.

En enero de 1996, la Unión Vegetariana Internacional anunció la formación de la Vegetarian/Vegan Sociedad Musulmana.

Muchos musulmanes no vegetarianos seleccionará opciones vegetarianas cuando se come en los restaurantes no halal. Sin embargo, esta es una cuestión de no tener el tipo adecuado de la carne en lugar de preferir no comer carne en general.

Jainismo

Los seguidores del jainismo creen que todos los seres vivos ya sean microorganismos están vivos y tienen un alma, y tienen uno o más sentidos de los cinco sentidos y que hacen todo lo posible para minimizar cualquier daño a los organismos vivos. La mayoría de los jainistas son lacto-vegetarianos, pero más jainistas devotos no comen verduras de raíz, porque creen que los tubérculos contienen mucho más micro-organismos en comparación con otras verduras, y que, por el consumo de ellos, la violencia de estos microorganismos es inevitable. Así se centran en comer granos y frutas, cuyo cultivo no implican la matanza de una gran cantidad de microorganismos. No hay productos obtenidos de animales muertos se les permite, porque cuando a los seres vivos muere, una gran cantidad de microorganismos se reproducen en el cuerpo que se descompone el cuerpo, y en comer los cadáveres, la violencia de los descomponedores es inevitable. Monjes Jain suelen hacer mucho ayuno y habiendo conocido a través de los poderes espirituales que su vida es muy poco, empiezan a ayunar hasta la muerte. Algunas personas especialmente dedicadas son frugívoros. La miel está prohibido, porque la miel es una colección de huevos, excretas, abejas muertas, y la saliva de las abejas. Algunos jainistas no consumen partes de las plantas que crecen bajo tierra como raíces y bulbos, ya que los animales pequeños pueden morir cuando las plantas se levantan.

Judaísmo

Si bien es prohibido ni es obligatorio para los Judios a comer carne, un número de eruditos medievales de la religión judía respecto vegetarianismo como un ideal moral, no sólo debido a la preocupación por el bienestar de los animales, sino porque la masacre de los animales puede hacer que el individuo que realiza tales actos a desarrollar rasgos de carácter negativos. Por lo tanto, su preocupación era con respecto a los posibles efectos perjudiciales para el carácter humano en lugar de con el bienestar animal. En efecto, el rabino Joseph Albo sostiene que la renuncia del consumo de carne por razones de preocupación por el bienestar animal no es sólo moralmente errónea, sino incluso repugnante.

Un estudioso de hoy en día que se cita a menudo como a favor del vegetarianismo es el difunto rabino Abraham Isaac Kook, el Gran Rabino de Palestina mandataria. En sus escritos, el rabino Kook habla del vegetarianismo como un ideal, y apunta al hecho de que Adán no participó de la carne de los animales. En contexto, el rabino Kook hace esos comentarios en su retrato de la era escatológica. Sin embargo, él personalmente se abstuvo de comer carne, excepto los sábados y Fiestas, y uno de sus principales discípulos, el Rabino David Cohen, conocido como el "Nazareno" de Jerusalén, era vegetariano devoto. Varios otros miembros del círculo del rabino Kook también eran vegetarianos.

Según algunos cabalistas, sólo un místico, que es capaz de sentir y elevar el reencarnado almas humanas y "chispa divina", se le permite consumir la carne, a pesar de comer la carne de un animal aún podría causar daño espiritual para el alma. Un número de grupos vegetarianos judíos ortodoxos y activistas promover tales ideas y creen que el permiso halájico para comer carne es una indulgencia temporal para aquellos que aún no están listos para aceptar la dieta vegetariana.

 La Torá también ordena a la gente a ritualmente sacrificar animales al matarlos, y entra en detalles precisos sobre los rituales de tanto sacrificio de animales y la masacre ordinaria. Según medieval sabio rabino Shlomo Efraín Luntschitz, autor de la Torá comentario Kli Yakar, la complejidad de estas leyes se pretende desalentar el consumo de carne.

Rastafari

Dentro de la comunidad afro-caribeña, una minoría son Rastafari y seguir las normas dietéticas con diferentes grados de severidad. El más ortodoxo comer sólo alimentos "Ital" o natural, en el que la adecuación de las hierbas o especias con verduras es el resultado de una larga tradición procedente de la ascendencia africana y el patrimonio cultural de Rastafari. La mayoría Rastafari son vegetarianos. Se prefieren los utensilios fabricados con materiales naturales como la piedra o barro.

Sijismo

Los principios del sijismo no defienden una postura particular, ya sea en el vegetarianismo o el consumo de carne, pero dejan la decisión de la dieta de la persona. El décimo gurú, Guru Gobind Singh, sin embargo, prohíbe "Amritdhari" Sikhs, o los que siguen el Sikh Rehat Maryada de comer carne Kutha, o la carne que se ha obtenido a partir de animales que hayan sido sacrificados de manera ritual. Esto se entiende para haber sido por la razón política de mantener la independencia de la entonces nueva hegemonía musulmana, como los musulmanes se adhieren en gran parte a la dieta halal ritual.

"Amritdharis" que pertenecen a algunas sectas sijs son vehementemente en contra del consumo de carne y huevos. Esta postura vegetariana se remonta a los tiempos del Raj británico, con la llegada de muchos nuevos conversos Vaishnava. En respuesta a los diferentes puntos de vista sobre la dieta de toda la población sij, Gurus Sikh han tratado de aclarar la vista Sikh en la dieta, haciendo hincapié en su preferencia sólo por simplicidad de la dieta. Guru Nanak dijo que el consumo excesivo de alimentos implica una pérdida de recursos de la Tierra y por lo tanto en la vida. Fragmentos del Guru Granth Sahib dice que es "absurdo" para argumentar a favor de la superioridad de la vida animal, porque si toda la vida se relaciona, sólo la vida humana tiene más importancia:. "Sólo los tontos discuten si comer carne o no ¿Quién puede definir lo que es carne y lo que no es comida, quién sabe dónde está el pecado, ser vegetariano o no vegetariano? " El langar Sikh, o una comida templo libre, es en gran parte lacto-vegetariana, aunque esto se entiende como el resultado de los esfuerzos para presentar una comida que es respetuoso de la dieta de cualquier persona que desee comer, en lugar de salir del dogma.

Medio Ambiente y la dieta

Vegetarianismo ambiental se basa en la preocupación de que la producción de carne y productos animales destinados al consumo de masas, especialmente a través de la agricultura industrial, es ambientalmente insostenible. De acuerdo con una iniciativa de las Naciones Unidas de 2006, la industria ganadera es uno de los mayores contribuyentes a la degradación del medio ambiente en todo el mundo, y las prácticas modernas de la cría de animales para la alimentación contribuye a una "escala masiva" al aire y la contaminación del agua, degradación de la tierra, el cambio climático, y la pérdida de la biodiversidad. La iniciativa llegó a la conclusión de que "el sector de la ganadería es uno de los dos o tres que más contribuyen a los problemas ambientales más graves, en todas las escalas, desde lo local a lo global."

Además, la agricultura animal es una fuente importante de gases de efecto invernadero. Según un informe de 2006, es responsable del 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo, según las estimaciones equivalentes de CO2 de 100 años. Procedencia del ganado representan alrededor del 3,1 por ciento de las emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero de Estados Unidos expresadas en dióxido de carbono equivalente. Esta estimación de la EPA se basa en las metodologías acordadas por la Conferencia de las Partes de la CMNUCC, con 100 años potenciales de calentamiento global del Segundo Informe de Evaluación del IPCC utilizados en la estimación de las emisiones de gases de efecto invernadero como el dióxido de carbono equivalente.

La carne producida en un laboratorio puede ser más sostenible que la carne producida con regularidad. La cría de un número relativamente pequeño de animales de pastoreo puede ser beneficioso, como la Red de Investigación sobre el Clima Alimentos en la Universidad de Surrey informa: "Un poco de la producción ganadera es probablemente una buena cosa para el medio ambiente.

En mayo de 2009, Ghent, Bélgica, se informó de que "el primero en el mundo para hacerse vegetariano por lo menos una vez a la semana" por razones ambientales, cuando las autoridades locales decidieron implementar un "día sin carne por semana". Los funcionarios públicos comerían comida vegetariana un día a la semana, en reconocimiento del informe de las Naciones Unidas. Los carteles fueron presentados por las autoridades locales para alentar a la población a participar en el día vegetariano, y "mapas veggie calle" se imprimieron para resaltar restaurantes vegetarianos. En septiembre de 2009, las escuelas de Gante se deben de tener un veggiedag semanal también.

Condiciones laborales y la dieta

Algunos grupos, como PETA, promueven el vegetarianismo como una forma de compensar mal trato y las condiciones de trabajo de los trabajadores en la industria de la carne contemporáneo. Estos grupos citan estudios que muestran el daño psicológico causado por trabajar en la industria de la carne, especialmente en fábricas y entornos industrializados, y argumentan que la industria de la carne viola los derechos humanos de sus trabajadores "mediante la asignación de tareas difíciles y angustiosos sin asesoramiento adecuado, la formación y debriefing. Sin embargo, las condiciones de trabajo de los trabajadores agrícolas en su conjunto, en particular los trabajadores no permanentes, siguen siendo pobres y muy por debajo de las condiciones que prevalecen en otros sectores económicos. Accidentes, incluyendo la intoxicación por plaguicidas, entre los agricultores y los trabajadores de las plantaciones contribuyen al aumento de los riesgos de salud, incluyendo aumento de la mortalidad. Según la Organización Internacional del Trabajo, la agricultura es uno de los tres trabajos más peligrosos del mundo.

Economía y la dieta

Al igual que el vegetarianismo ambiental es el concepto de vegetarianismo económica. Un vegetariano económico es una persona que practica el vegetarianismo, ya sea del punto de vista filosófico sobre cuestiones tales como la salud pública y frenar el hambre mundial, la creencia de que el consumo de carne es económicamente poco sólida, que forma parte de una estrategia de vida simple consciente o simplemente por necesidad. Según el Instituto Worldwatch, "reducciones masivas en el consumo de carne en los países industriales aliviarán la carga de salud y mejorar la salud pública, la disminución de los rebaños de ganado disminuirá la presión en los pastizales y grainlands, permitiendo que la base de recursos agrícolas para rejuvenecer A medida que crecen las poblaciones, disminuyendo. consumo de carne en todo el mundo permitirá un uso más eficiente de la disminución de las tierras y los recursos hídricos per cápita, mientras que al mismo tiempo haciendo el grano más asequible para los años de hambre crónica mundo ".

Demografía

Un estudio de investigación llevado a cabo en más de 8.000 personas, y publicado en el British Medical Journal, sugiere que los niños con un coeficiente intelectual superior a la media pueden tener una mayor probabilidad de convertirse en vegetarianos en su edad adulta.

Género

Un estudio de investigación de mercado de 1992 realizada por la organización Yankelovich investigación concluyó que "de los 12,4 millones de personas que se llaman a sí mismos vegetarianos, el 68% son mujeres, mientras que sólo el 32% son hombres."

Al menos un estudio indica que las mujeres vegetarianas tienen más probabilidades de tener bebés de sexo femenino. Un estudio de 6.000 mujeres embarazadas en 1998 ", encontró que mientras que el promedio nacional en Gran Bretaña es de 106 niños nacidos por cada 100 niñas, las madres vegetarianas la proporción era de sólo 85 niños por cada 100 niñas". Catalina Collins de la Asociación Dietética Británica ha rechazado esto como una "casualidad estadística".

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