Microdistillery, Movimiento, Innovación, Regulación de EE.UU., Regulaciones de Sudáfrica


A microdistillery es un pequeño, a menudo 'boutique', destilería establecida para producir alcohol bebida grado en cantidades relativamente pequeñas. Aunque el término se usa más comúnmente en los Estados Unidos, micro-destilerías se han creado en Europa por muchos años, ya sea como pequeñas destilerías de coñac suministro de las casas de coñac más grandes, o como las destilerías de whisky de malta producidos originalmente por el mercado de whisky escocés blended , pero cuyos productos se venden como marcas de nicho único de malta. El más reciente desarrollo de micro-destilerías ahora también puede ser visto en lugares tan dispares como Londres y Suiza en Sudáfrica.

A lo largo de gran parte del mundo, las pequeñas destilerías operan en las comunidades de diferentes tamaños, sobre todo al no ser una descripción especial. Debido al periodo de la prohibición en los Estados Unidos, sin embargo, la mayoría de las pequeñas destilerías fueron forzados a salir del negocio, dejando solamente las megadistilleries corporaciones dominadas para reanudar el funcionamiento, cuando se derogó la prohibición de producir pequeñas marcas por lotes. La mayoría de microdistilleries en Sudáfrica dejó de existir cuando se introdujo la legislación en 1964 que hacía casi imposible para las destilerías privadas pequeñas que operan de forma viable. La legislación se relajó de nuevo en 2003 y, aunque se perdió la mayor experiencia de destilación, que se recuperó de una nueva generación de microdistillers y se ha convertido desde entonces.

Una tendencia reciente en este segmento de la industria de destilación es de megadistillers crear su propia micro-destilería en su operación actual. Makers Mark, de propiedad de Jim Beam Inc y Buffalo Trace en Kentucky están produciendo marcas de bourbon especiales con pequeños alambiques. Se prevé que otros megadistilers, Bacardi, Brown Forman, Pernod Ricard y Diageo, pronto se unirán al desfile.

Movimiento

El movimiento moderno microdistilling surgió de la tendencia microbrewing cerveza, que se originó en el Reino Unido en la década de 1970 y se extendió rápidamente por todo Estados Unidos en las décadas siguientes. Aunque todavía en su infancia, la popularidad de microdistilling y licores microdistilled está ampliando constantemente, con muchas cervezas artesanales y las pequeñas bodegas establecen destilerías dentro del ámbito de sus operaciones de cerveza o vino. Otros microdistilleries se basan granja. Anchor Brewing Company y Dogfish Head son dos ejemplos de cervecerías artesanales estadounidenses que han comenzado a expandirse a microdestilación. Leopold Bros. es un ejemplo de un microdistiller que comenzó como una cervecería y ahora opera como una sola destilería.

Algunas de las nuevas microdistilleries producen solo espíritu. Vodkas Simple y estacionalmente con sabor son productos populares. Al igual que con la aparición de microbrewing, California y Oregon han experimentado el mayor número de aperturas microdistillery. El reciente crecimiento significativo también ha ocurrido en el Medio Oeste. Microdistilleries de ginebra y vodka también ahora han comenzado a resurgir en Londres, después de haber sido restringido y prohibido con eficacia durante más de cien años, debido a las restricciones del gobierno del Reino Unido en tamaños fijas, que ahora han sido parcialmente relajados. En la actualidad hay 5 destilerías autorizadas en Londres: Beefeater y Thames Distillers y The Distillery Company de Londres, Sacred Microdistillery y Sipsmith, que son. Al mismo tiempo, Europa micro-destilerías han sido un elemento clave de la absenta renacimiento en varios países, entre ellos Suiza.

África del Sur ha experimentado un gran crecimiento relativo de microdistilleries y fabrica principalmente aguardientes destilados, aguardientes olla de fruta, fruta basados Eau de Vie, licores basados en cáscara y una amplia gama de licores y vodka con sabor. Una academia de formación microdistillery local Distillique, es una de las pocas academias de formación en todo el mundo que proporciona artesanía y microdistiller cursos de formación sobre una base mensual regular para microdistillers. Microdistillers son destilería del Jorgensen, Dalla Cia Distillery, Nyati Jjj Distillery, Schoemanati destilería, Tanagra destilería y Wilderer Distillery.

En la década de 1990 la industria del licor estableció la noción de espíritus super premium que ofrecen un producto de mayor calidad a un precio más alto. Los precios más altos crean una oportunidad para las pequeñas destilerías para producir rentablemente marcas alternativas de licores exóticos que no necesitaban enormes economías de escala para mantener la rentabilidad. La primera década del nuevo milenio vio la creación de cientos de estas destilerías que producen productos que fueron diseñados y comercializados de una manera que parecía más famosos restaurantes de bebidas alcohólicas marketing. Numerosos concursos y publicaciones se formaron para apoyar la floreciente subcultura de los espíritus.

Esto ya no es el caso que microdistilleries están produciendo en el extremo superior del mercado único, las marcas establecidas se encuentran amenazados por microdistilleries locales en todos los puntos de precio.

Innovación

Microdistillers menudo experimentan con nuevas técnicas para producir nuevos sabores. , Tony Conigliaro utiliza un evaporador rotatorio a pequeña escala para producir licores destilados que cambian día a día en su bar, y Ian Hart utiliza equipo de vacío para llevar a cabo la destilación a temperaturas mucho más reducidas, lo que resulta en menos aromáticos cocidos.

Regulación de EE.UU.

El Gobierno de EE.UU. regula destilerías en un alto grado y en la actualidad no se distingue su tratamiento de las destilerías en términos de tamaño. Esta regulación estricta ha impedido microdistilling se desarrolle lo antes microbrewing que goza el control del gobierno relativamente más relajado. Algunos estados, como California, Indiana, Iowa, Kansas, Michigan, Utah y Washington, han aprobado leyes que reducir las regulaciones estrictas para las pequeñas destilerías que eran un vestigio de la prohibición. La Oficina de Alcohol, Tabaco, y Armas de Fuego y el impuesto sobre el alcohol y el tabaco y la Oficina de Comercio es responsable de hacer cumplir las leyes federales que se aplican a todos los fabricantes de bebidas alcohólicas.

Regulaciones de Sudáfrica

En Sudáfrica, microdistilleries se definen legalmente como destilerías con una capacidad annnual de menos de 2 millones de litros de bebidas espirituosas. Estos microdistilleries están regulados a través de leyes provinciales en lugar de las leyes nacionales de licores.