Orégano, Descripción y biología, Taxonomía, Utiliza, Otras plantas llamadas "orégano", Etimología



Orégano, científicamente llamado Origanum vulgare por Carolus Linnaeus, es una especie común de Origanum, un género de la familia de la menta. Es originaria del oeste templado-cálido y el suroeste de Eurasia y de la región mediterránea.

El orégano es una hierba perenne, que crece 20 a 80 cm de altura, con hojas opuestas 1-4 cm de largo. Orégano crecerá en un rango de pH entre 6,0 y 9,0 con un intervalo preferido entre 6,0 y 8,0. Las flores son de color púrpura, 3-4 mm de largo, producidas en espigas erectas. A veces se llama orégano, y su pariente cercano O. majorana se conoce como la mejorana dulce.

Descripción y biología

El orégano se relaciona con la hierba mejorana, orégano también se conoce como mejorana silvestre. Es una planta perenne, aunque se cultiva como anual en climas más fríos, ya que a menudo no sobreviven el invierno. Crece hasta 20 pulgadas, con flores de color púrpura y forma de pala hojas, de color verde oliva. Prefiere un clima cálido y relativamente seco, pero hará bien en otros ambientes. Para cultivar, se deben plantar en primavera, en el suelo bastante seco, con pleno sol. Las plantas deben tener una separación de 12 centímetros de distancia.

Taxonomía

Muchas subespecies y variedades de orégano han sido desarrolladas por los seres humanos durante siglos por sus sabores únicos u otras características. Los gustos varían de picante o astringente para más complicada y dulce. Orégano simple venden en tiendas de jardinería como Origanum vulgare puede tener un sabor suave y grandes hojas, menos densas, y no se considera el mejor para usos culinarios, con un sabor menos notable y picante. Se puede polinizar otras cepas más sofisticadas, pero las crías raramente son mejores en calidad.

Las especies relacionadas, Origanum onites y O. syriacum, tienen sabores similares. Una planta estrechamente relacionado es mejorana de Turquía, que, sin embargo, difiere significativamente en el sabor, porque los compuestos fenólicos están ausentes de su aceite esencial. Algunas variedades muestran un sabor intermedio entre el orégano y mejorana.

Subespecies más importantes son:

  • Origanum vulgare gracile es originario de Kirguistán, y tiene hojas de color verde brillante y flores de color rosa. Crece bien en macetas o contenedores, y más a menudo se cultiva por su valor ornamental añadido que otra de orégano. El sabor es acre y picante.
  • Origanum vulgare hirtum es una fuente común de cultivares con un aroma diferente de los de O. v gracile. El crecimiento es vigoroso y muy resistente, de color verde oscuro, follaje poco peludo. En general, se considera los mejores subespecies culinarias para todo uso.

Ejemplo cultivares son:

  • Aureum - follaje de oro, sabor suave. Se ha ganado el Premio de la Royal Horticultural Society Garden de Mérito.
  • Griego Kaliteri - O. v hirtum cepas/variedades nativas, y oscuros,, hojas pequeñas, gruesas y resistentes compactas plateado de pelo, por lo general con envés púrpura, una excelente reputación por su sabor y picor, así como los usos medicinales, fuerte, sabor orégano arquetípica .
  • Hot y Spicy - O. hirtum tensión v
  • Nana - cultivar enano

Los cultivares comercializados como italiano, siciliano, etc suelen ser mejorana dulce resistente, un híbrido entre el Adriático sur O. v hirtum y dulce mejorana. Ellos tienen una reputación de tonos dulces y picantes, con poca amargura, y son apreciados por su sabor y compatibilidad con diferentes recetas y salsas.

Utiliza

Culinario

El orégano es una importante hierba culinaria, que se utiliza para el sabor de sus hojas, que puede ser más sabroso cuando se seca de nuevo. Tiene un sabor aromático, cálido y ligeramente amargo, que puede variar en intensidad. Buena calidad de orégano puede ser lo suficientemente fuerte como casi para adormecer la lengua, pero los cultivares adaptados a climas más fríos suelen tener un sabor inferior. Factores como el clima, las estaciones y composición del suelo pueden afectar a los aceites aromáticos presentes, y este efecto puede ser mayor que las diferencias entre las diversas especies de plantas. Entre los compuestos químicos que contribuyen al sabor son carvacrol, timol, limoneno, pineno, ocimeno, cariofileno y.

Uso moderno más importante de orégano es como la hierba básico de la cocina italo-americana. Su popularidad en los EE.UU. comenzó cuando los soldados regresaban de la Segunda Guerra Mundial trajeron con ellos el gusto por la "pizza hierba", lo que probablemente se había comido en el sur de Italia durante siglos. Allí, se utiliza con mayor frecuencia con verduras asadas, fritas oa la parrilla, la carne y el pescado. A diferencia de la mayoría de las hierbas italianas, orégano combina bien con comidas picantes, que son populares en el sur de Italia. Se utiliza con menor frecuencia en el norte del país, como la mejorana es generalmente preferida.

La hierba también se utiliza ampliamente en la cocina turca, palestinos, libaneses, egipcios, sirios, griegos, portugueses, españoles, Filipinas y América Latina.

En la cocina turca, el orégano se usa principalmente para dar sabor a la carne, especialmente de carne de ovino. En los restaurantes de barbacoa y kebab, se puede encontrar normalmente en la mesa, junto con el pimentón, sal y pimienta.

Las hojas secas y molidas se utilizan más a menudo en Grecia para dar sabor a la ensalada griega, y por lo general se agrega a la salsa de aceite de limón y oliva que acompaña a muchos pescados o parrilladas de carne y algunos guisos.

Orégano también es utilizado por los chefs en el sur de Filipinas para eliminar el olor de carabao o búfalo de agua al hervir, mientras que al mismo tiempo impartir sabor.

Medicinal

Hipócrates utiliza orégano como antiséptico, así como una cura para las enfermedades respiratorias y estómago. A orégano Creta todavía se utiliza hoy en Grecia como un paliativo para el dolor de garganta.

El orégano es alta en la actividad antioxidante, debido a un alto contenido de ácidos fenólicos y flavonoides. En estudios de laboratorio, sino que también ha demostrado actividad antimicrobiana contra cepas de los patógenos transmitidos por los alimentos Listeria monocytogenes. Estos hallazgos in vitro no se han traducido a los resultados in vivo, y no ha demostrado ser de algún beneficio en los seres humanos por alguna condición médica.

En 2005, la Comisión Federal de Comercio de EE.UU. inició una acción legal contra una empresa que se había llevado el aceite de orégano resfriados y gripes tratados, y que el aceite de orégano por vía oral tratar y aliviar las infecciones bacterianas y virales y sus síntomas, diciendo que las declaraciones eran falsas o estaban no demostrarse en el momento en que se realizaron las representaciones, y que eran por lo tanto, una práctica engañosa y publicidad falsa. La estipulación final sobre el asunto dijo que ninguna representación en cuanto a las prestaciones de salud podría hacer sin "evidencia científica competente y fiable".

Otras plantas llamadas "orégano"

  • Orégano cubano, también de la familia de la menta. A veces también se le llama "la menta o tomillo mexicana mexicana", que tiene hojas grandes y un poco suculenta.
  • Orégano mexicano no es de la casa de moneda, sino de la familia de verbena estrechamente relacionada, incluyendo, por ejemplo, la hierba luisa. Es una hierba muy estudiado que se dice que es de alguna utilidad médica y es común en curandera en México y el suroeste de Estados Unidos. El sabor de orégano mexicano es algo más como salados, en lugar de la pista de pinos del sabor romero en orégano. Cada vez es más comúnmente vendidos fuera de México, especialmente en los Estados Unidos. A veces se usa como sustituto de hojas de epazote, esta sustitución no funcionaría a la inversa.
  • Poliomintha longiflora también en ocasiones llamado organo de Viernes Latina.

Etimología

El orégano es la forma inglesada de la palabra italiana origano, o, posiblemente, de la América organum medieval; este último se utiliza en al menos un Antiguo trabajo Inglés. Ambos se sintieron atraídos desde el orégano término latín clásico, lo que probablemente se refería específicamente a la mejorana dulce, y era a su vez una derivación del griego A ?, Que simplemente se refirió a "una hierba acre". La etimología de la palabra griega se da a menudo como oros "Montaña" verbo ganousthai? A ? S? A? "Deleita en", pero el Diccionario Inglés de Oxford señala que es muy probable que un préstamo lingüístico de una lengua del norte de África desconocida.